Fichas técnicas que geram o mapa de alergénios
Cada prato ou bolo pode ter uma ficha com ingredientes e fornecedor. Troca-se um ingrediente e o mapa de alergénios da sala e as etiquetas dos embalados atualizam-se a partir dessa ficha.
Na restauração, o POS certificado trata sobretudo da faturação. Encomendas de bolos, escalas da equipa, mapa de alergénios, fecho de três casas diferentes e produção de um evento ficam em papel e em mensagens. Um software à medida para restauração pode juntar essas tarefas num só sítio e ler do POS as vendas de que precisa, sem mexer na faturação.
015 problemas
Quando cada gerente envia o fecho à sua maneira, entre fotografia do talão, mensagem de voz e folha de Excel, comparar a terça-feira de duas casas obriga alguém a juntar tudo à mão.
Se o bolo de aniversário para sábado, sem frutos de casca rija, fica apontado num bloco da loja, o pasteleiro do fabrico só o vê quando alguém se lembra de lhe levar a folha.
Basta mudar a marca da maionese ou o fornecedor do pão para a tabela afixada deixar de estar certa. A partir daí, quem está ao balcão responde ao cliente de memória.
Com o horário da semana a circular como fotografia de uma folha e as trocas combinadas em conversas privadas, as horas extra acabam reconstruídas à mão no fim do mês.
Sem um modelo de proposta ligado ao menu, cada casamento parte de um documento antigo, e compras, equipa extra e material a carregar voltam a ser calculados em folhas separadas.
026 guias
036 funcionalidades
Cada prato ou bolo pode ter uma ficha com ingredientes e fornecedor. Troca-se um ingrediente e o mapa de alergénios da sala e as etiquetas dos embalados atualizam-se a partir dessa ficha.
Encomendas organizadas por dia e hora de levantamento, com sinal pago, notas de decoração e restrições do cliente. O fabrico pode ver no ecrã a produção do dia seguinte.
A equipa consulta a escala, pede trocas e marca folgas numa aplicação. O gerente aprova, e o mapa de horas do mês fica pronto para o gabinete de contabilidade.
Vendas por casa, por hora e por família de produtos, lado a lado, a partir do POS de cada loja, com as sobras registadas e o valor das compras.
Temperaturas das câmaras, limpezas e receção de mercadoria registadas num tablet, com alerta ao responsável quando um registo fica por fazer ou um valor sai do limite do plano da casa.
No catering, o menu escolhido e o número de convidados podem gerar as quantidades por prato, a lista de compras e o material a levar.
044 demonstrações
Demonstrações de 15 segundos, construídas pela nossa equipa com dados fictícios. Abra cada uma para ver as funcionalidades em detalhe.
Cada receita tem ingredientes, quantidades e preços. Quando um preço ou um ingrediente muda, o custo por unidade pode atualizar-se e o mapa de alergénios pode ser revisto.
As encomendas ficam por dia e hora de levantamento, com sinal e confirmação ao cliente. O fabrico vê a lista do dia e o cliente pode receber um lembrete na véspera.
As temperaturas registam-se no tablet da cozinha. Uma leitura fora do limite pode pedir logo a medida corretiva e uma nova leitura, com data, hora e autor.
Cada pessoa vê os seus turnos no telemóvel e pode pedir uma troca a um colega. Com a aceitação do colega e a aprovação da gerência, a escala pode atualizar-se.
05Cenário
Exemplo ilustrativo
Uma pastelaria com fabrico próprio, três lojas e um serviço de bolos por encomenda.
Cada loja telefona ao fim da tarde com o pedido do dia seguinte. As encomendas de bolos estão em blocos diferentes e a tabela de alergénios foi impressa há meses.
Pedido diário de cada loja ao fabrico, feito num tablet e somado por produto.
Livro de encomendas único, com data de levantamento, sinal e restrições do cliente.
Fichas técnicas que geram o mapa de alergénios e as etiquetas dos embalados.
Painel com vendas e sobras por loja, a partir do POS de cada casa.
064 obrigações
Quatro regras que deixam rasto no balcão ou no POS: alergénios, HACCP, consultas de mesa e reclamações.
Nos alimentos servidos, a indicação das substâncias do anexo II que provocam alergias ou intolerâncias tem de estar num suporte fácil de consultar pelo cliente. Nos produtos embalados na loja para venda direta, junta-se à denominação, à data de embalamento e às restantes menções obrigatórias.
Fonte: files.dre.pt
O operador cria, aplica e mantém um processo com pontos críticos de controlo, vigilância, medidas corretivas e registos adequados à natureza e dimensão da empresa. Um registo digital pode guardar data, hora e autor de cada verificação.
Fonte: eur-lex.europa.eu
Além das faturas, os documentos apresentados ao cliente para conferência do serviço, como as consultas de mesa, são assinados pelo programa. Uma aplicação de sala feita à medida pode pedir ao POS certificado que os emita.
Cada estabelecimento tem o seu livro e o aviso com a entidade competente para apreciar a reclamação. A falta do livro numa casa não se justifica por existir noutra do mesmo grupo, e os livros encerrados guardam-se em arquivo durante pelo menos três anos.
Fonte: pgdlisboa.pt
Cada empresa responde pelas suas obrigações legais; o software pode guardar os registos e avisar dos prazos.
073 sistemas
O POS certificado continua a faturar. As ligações servem para ler dados, não para faturar em duplicado.
As vendas por artigo e por hora podem ler-se diretamente do POS, se o fabricante der acesso à API; senão, a partir do SAF-T (PT) que o programa certificado exporta.
Pedidos e comissões de cada plataforma podem entrar no painel se a plataforma der acesso aos dados do estabelecimento; caso contrário, parte-se dos relatórios que ela exporta.
Mapas de horas, compras por fornecedor e fechos de caixa podem seguir para o contabilista num formato acordado, ou para o ERP do grupo.
085 pontos de partida
Mínimos publicados; a manutenção mensal parte dos €50.
| Selecionar | Ponto de partida | Serviço | Preço |
|---|---|---|---|
| Painel de vendas por casa, hora e família de produtos | Dashboards | a partir de €500 | |
| Fichas técnicas e alergénios, ou livro de encomendas | Aplicações web | a partir de €800 | |
| Resumo diário do fecho e avisos de registos de higiene em falta | Automações | a partir de €300 | |
| App de escalas e trocas de turno para a equipa | Apps mobile | a partir de €2.500 | |
| Ligação ao POS, às plataformas de entrega ou ao ERP | APIs e integrações | orçamento personalizado |
Marque as linhas que lhe interessam: o pedido de orçamento segue com a sua escolha.
Valores de entrada. O preço final depende do âmbito e é fechado na proposta.
096 perguntas
Serve para faturar e para emitir as consultas de mesa, e deve continuar a fazê-lo, porque é esse o programa certificado pela AT. Encomendas, escalas, alergénios ou o painel do grupo ficam a cargo do software à medida, que vai buscar ao POS as vendas de que precisa, pela API do fabricante ou pelas exportações do próprio POS.
Com os mesmos indicadores, medidos da mesma forma em todas as casas. Cada marca pode manter a sua ementa, o seu POS e os seus horários, mas vendas, compras e horas de trabalho entram no painel com as mesmas regras. Assim, a gerência compara uma casa de hambúrgueres com uma marisqueira sem converter números à mão.
Não garante: dá ordem e histórico aos registos. O plano HACCP e a informação ao cliente continuam a ser responsabilidade de quem explora a casa. O software pode ligar cada prato aos seus ingredientes, avisar quando falta um registo de temperatura e mostrar o histórico quando a inspeção o pedir.
Pode. O livro de encomendas funciona sozinho: regista o pedido, a data de levantamento, o sinal e as notas de decoração, e mostra ao fabrico o que há para produzir. Mais tarde, as fichas técnicas e o painel de vendas podem usar os mesmos produtos sem refazer o que já existe.
Serve. No catering, a unidade de trabalho é o evento: menu escolhido, número de convidados, local e hora. A partir daí, pode calcular-se a produção por prato, a lista de compras, a equipa extra e o material a carregar, e guardar tudo para o próximo evento com um menu parecido.
Depende da primeira peça escolhida. Uma pastelaria que comece pelo livro de encomendas fica no escalão das aplicações web; um café que só queira receber o resumo diário do fecho fica no das automações, o mais baixo da tabela acima. As ligações ao POS ou às plataformas de entrega têm orçamento personalizado, porque dependem do acesso que cada fabricante dá aos dados.
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